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家庭版锅贴+简易版鸭血汤

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作者: 苏哩个苏苏

用料

家庭版锅贴+简易版鸭血汤的做法步骤

步骤 1

先说一下猪皮冻。买来的猪皮葱姜水里焯一下,清洗干净后,用刀把表面的毛还有油脂都刮掉。

步骤 2

猪皮切小一点。

步骤 3

水里放点料酒,水不要太多,因为不是烧汤。大火煮开后,小火炖。

步骤 4

炖到猪皮用筷子一搓就开,水变白色后,捞出猪皮。

步骤 5

把猪皮用搅拌机打成浆汁,倒回锅里继续煮。

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步骤 6
步骤 6

边烧边搅拌,使之混合均匀。

步骤 7

放凉后倒入容器冷冻。猪皮冻提前准备好,不然当天用来不及做。

步骤 8

准备葱姜水。生姜拍碎和拍碎的京葱一起,放没过它们的水就可以,在水里搅拌一下材料,使汁液进入水中,泡个半小时。然后分一半加入猪肉糜中,倒入适量蚝油、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀。我喜欢原色的肉馅,所以深色调料放得不多,主要是为了提鲜,靠盐加重咸味道。

步骤 9

牛肉糜是比较干的,所以加一个全蛋液让牛肉软滑,再放入剩下的葱姜水及蚝油、生抽、糖、盐、黑胡椒粉拌匀。

步骤 10

分别倒入切碎的猪皮冻。牛肉里猪皮冻放得少,只要拌均匀确保牛肉不干柴,包裹着汁水就行,不需要像猪肉那样可以倒汤汁出来。

步骤 11

我们家喜欢肉多,个头大的锅贴,所以饺子皮我擀薄擀大了。其实原样直接包就行了。

步骤 12

放入肉馅,皮上放点水对折捏紧。

步骤 13

形状略弯有弧度,可以站立。

步骤 14

平底锅里放点油,把饺子放进去煎,等底有变色了,加一点水,没过底就行,盖上盖子小火烧。底金黄,皮有透感就可以撒黑芝麻和葱花了。牛肉的特别香。

步骤 15

皮擀薄了就比较软,喜欢口感厚实的,皮子直接包馅就可以了。

步骤 16

牛肉的就是包裹着汤汁,鲜香,肉质紧致。

步骤 17

猪肉的一口下去汤汁爆棚,减肥人士避而远之😂

步骤 18

配了鸭腿粉丝汤。

步骤 19

鸭腿切块,放葱结和姜片料酒过水,水开捞走浮沫后继续煮。

步骤 20

油豆腐、鸭肠、鸭胗、鸭血分别焯水,先烧半熟后加入鸭汤,然后加调味料调味。

步骤 21

最后撒上香菜就行啦。

家庭版锅贴+简易版鸭血汤的小贴士

关于调味料适量是个人口感不同,对馅的要求不同,根据个人喜好添加就行了。

菜谱创建时间:2020-03-08 16:09:49
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