将排骨冷水下锅，放2葱段，2姜片，料酒焯一下血水，水沸捞出，用凉水洗去浮沫备用
冷油放冰糖，最小火炒糖，老手可以先中火再转小火。新手就老老实实的最小火慢慢炒，炒到冰糖融化，变成焦糖色为止。最小火慢炒可以避免炒糊哟。
下排骨翻炒均匀，下花椒，八角，2段葱段，2片姜片，2粒蒜粒翻炒均匀。
放冰糖老抽（没有的可以直接倒老抽），生抽，蚝油，料酒，醋翻炒均匀，多炒两下。
倒入清水，水以没过排骨为准，想更烂一点的可以再多放点水，大火煮开转中小火盖锅盖（锅盖不要全部盖严，留一点缝隙，避免沸出）慢炖，炖煮一个半小时左右，期间多看两遍，翻动两次避免糊锅【煮到40分钟的时候放盐翻炒均匀，继续炖煮】，总时间一个半小时之后可以大火收汁，汁收到自己满意的程度就可以出锅啦！
超级好吃又下饭 一道大菜又get√啦
炒糖的时候一定不要着急，慢慢来，最小火 炒完糖下排骨的时候会有点溅油，可以用锅盖挡一下😂