原料准备。速冻蛋挞皮在室温下解冻软化。我买的蛋挞皮个头比较小，这个配方是12个的量。
120ml牛奶微波炉/锅加热，倒入30g白糖搅拌溶解至没有颗粒沉淀。
2个鸡蛋分蛋黄。新手买个分蛋器，或者用矿泉水瓶：空矿泉水瓶捏紧，挤压掉一部分空气，瓶口对准蛋黄，放松瓶身，蛋黄“咻”地就被吸分离了。熟练的话可以徒手分：左右手各一半蛋壳倒一个来回，蛋黄留蛋壳里，蛋清自然滴落碗中。
得到一碗蛋清一碗蛋黄。蛋清做甜点的配方下一篇发。
蛋黄打散，倒入晾凉的奶液中。（一定要晾至室温，除非你想烫成蛋花）
加入120ml淡奶油，慢慢搅拌均匀。
筛入15g面粉。（我手滑了倒多了点）
缓慢搅拌。太快可能会影响奶油口感。
搅到无干粉的状态就停。
蛋奶液过筛。
筛完就是蛋挞液啦。此时预热烤箱，210度。
解冻的蛋挞皮放烤架/烤网/烤盘……你家烤箱配啥就用啥。
倒入蛋挞液，8成满就ok，不要全倒满。
入烤箱，210度烤20分钟。
20分钟到了检查一下。如果焦糖斑不够，可将烤箱温度再调高10度，烤几分钟，期间随时观察，着色合适即可。
烤好的蛋挞。
趁热吃外皮超酥脆，内馅软软糯糯。
冰箱冷藏几小时，吃起来是冰激凌的口感。