首先把面和水揉成面团，醒发20分钟，开始炖鹅。（缺图以后补） 注意！注意！注意！ 爆锅不要放油！不然以后油太多，因为大鹅会自己炖出很多油！ 先把大鹅洗净，剁块，焯水，冲洗干净，控水。 直接下锅炒到水分蒸发干，大鹅出了自己的油，再放入爆锅的6样，炒出香味儿。 放入调制好的酱料，炒匀。
倒入啤酒一大罐，再多倒一些热水。中小火炖40分钟
盖盖子炖的时候，把醒好的面揉成大约30g一个的面块，放进凉水里泡着，不要动它，这样贴出来的饼子，很有劲道
加入土豆块（酸菜、干豆角等）大火炖10分钟。注意观察，不要糊锅。
打开锅，调中火，开始贴面饼。把小面块拿出来，用手拉扯成比较均匀比较薄的面饼，一边儿贴在锅边，一边儿伸到大鹅上。
盖上盖子焖5分钟，依然注意不要糊锅。 打开盖子，开吃吧！
建议吃的时候，在锅下面放个小炉子（电磁炉，美极炉），小火加热着。这样面饼可以浸入到汤里，更加美味！