铁锅炖大鹅

作者： 来自大鹅的爱

疫情期间，只能在家趴着，太馋铁锅炖大鹅，正好有个东北铁锅炖不能开业，在群里卖过年的囤货，大鹅都是剁好的，并且焯了水，处理的特别干净，也不贵，100元一只，索性买了两只自己炖，这次只炖了一只，一家三口加个小宝宝，一只大鹅可以吃两顿。对了，我不是东北人，是山东人，所以菜谱只是根据山东人口味做的，但是我向大家保证，特别！特别！特别！好吃！好吃到舔手指头！

用料

• 鹅 1只
• 土豆 1个
• 下面是爆锅料6样：八角 1个
• 姜 若干片
• 香叶 2片
• 干辣椒 6个
• 葱 几段
• 桂皮 1块
• 炖大鹅用：啤酒 1大瓶
• 以下是调制的酱料：生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 糖 2小勺
• 耗油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 以下是东北人喜欢的配料（我没放，家里没有）：酸白菜切丝 若干
• 干豆角切段 若干
• 以下是锅边贴的饼子（3成人量）：面粉 200克
• 水 100克

铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

首先把面和水揉成面团，醒发20分钟，开始炖鹅。（缺图以后补） 注意！注意！注意！ 爆锅不要放油！不然以后油太多，因为大鹅会自己炖出很多油！ 先把大鹅洗净，剁块，焯水，冲洗干净，控水。 直接下锅炒到水分蒸发干，大鹅出了自己的油，再放入爆锅的6样，炒出香味儿。 放入调制好的酱料，炒匀。

步骤 2

倒入啤酒一大罐，再多倒一些热水。中小火炖40分钟

步骤 3

盖盖子炖的时候，把醒好的面揉成大约30g一个的面块，放进凉水里泡着，不要动它，这样贴出来的饼子，很有劲道

步骤 4

加入土豆块（酸菜、干豆角等）大火炖10分钟。注意观察，不要糊锅。

步骤 5

打开锅，调中火，开始贴面饼。把小面块拿出来，用手拉扯成比较均匀比较薄的面饼，一边儿贴在锅边，一边儿伸到大鹅上。

步骤 6

盖上盖子焖5分钟，依然注意不要糊锅。 打开盖子，开吃吧！

步骤 7

建议吃的时候，在锅下面放个小炉子（电磁炉，美极炉），小火加热着。这样面饼可以浸入到汤里，更加美味！

菜谱创建时间：2020-03-08 14:35:11