印尼炒饭

作者： 坨坨妈

有谁和我一样喜欢买一堆食材调料兴致勃勃的想要做菜，然后买回家扔家里就忘记了？今天老妈给我清理厨房，翻出来一堆东南亚调料，有绿咖喱、冬阴功酱、越南春卷皮、沙嗲酱、伽椰糖、印尼炒饭调料等等，貌似还是今年夏天去巴厘岛旅游的时候买的，感觉再不用掉就要过期啦，所以今天就先来做个最简单的印尼炒饭吧！

用料

• 基围虾 10只
• 鸡脯肉 70克
• 青豆 30克
• 胡萝卜丁 30克
• 玉米粒 30克
• 红辣椒 30克
• 红葱头 30克
• 植物油 60克
• 米饭 150克
• 印尼炒饭调味粉 15克
• 甜酱油 1勺
• 鱼露 1小勺

印尼炒饭的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净

步骤 2

青豆、胡萝卜丁、玉米粒过沸水煮熟后捞出，因为用量比较少，用冷冻蔬果粒比较方便省事，过沸水烫一下就熟了

步骤 3

再将虾煮熟后捞出

步骤 4

将煮好的虾去皮抽虾线剥出虾仁

步骤 5

红葱头、红辣椒、鸡脯肉切成和玉米粒差不多大小的小丁

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步骤 6

步骤 6

炒锅入油烧至7成热时下入红葱头、红辣椒，小火慢炒至颜色变成焦糖色

步骤 7

改大火，下入鸡肉丁翻炒至鸡肉变白

步骤 8

再下入虾仁和蔬菜丁翻炒均匀

步骤 9

下入米饭

步骤 10

用锅铲碾压炒散，至米饭颗粒分明

步骤 11

下入印尼炒饭调味粉

步骤 12

加入甜酱油和鱼露

步骤 13

最后翻炒至颜色均匀即可

步骤 14

装盘食用

印尼炒饭的小贴士

1、 印尼炒饭味道的灵魂有几样东西必不可少，红葱头、甜酱油、鱼露、姜黄粉，但这些材料买不到的时候也可以用别的材料来代替，红葱头可以用洋葱、甜酱油可以用日式酱油或者味极鲜酱油，鱼露可以用虾酱、姜黄粉可以用咖喱粉来代替； 2、 我用的是从印尼买回的成品炒饭用调味粉，虽然包装是印尼文，但品牌却是雀巢，不知道国内是否有得卖，但买不到也没关系，里面的成份也就是姜黄粉、大蒜粉、辣椒粉、盐、味精、胡椒之类的混合粉，可以用一般家庭比较容易买到的咖喱粉加辣椒粉再加鸡精胡椒之类的自己调配即可； 3、 鱼露或者虾酱很咸而且腥，所以这里用量不能多，少量加入增加风味即可。

菜谱创建时间：2020-03-08 13:58:44