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家庭版油条

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作者: 2755_yxq3
疫情期间又一批厨师毕业了🎓 老公说好久没吃油条了,你做点别 好的,周末有时间就满足你的愿望,可是我也不敢做多了。做多放那一会就被干光了

用料

家庭版油条的做法步骤

步骤 1

食材备齐,猪油我是提前备好的

步骤 2

把所有材料放在一个容器中,水不要一次性倒完,留些后面看和面的状态再决定放不放,因为面粉的吸水性不同,所以还是要根据面粉的吸水性而决定。

步骤 3

边搅拌边看面粉的状态,做油条的面团是很柔软的

步骤 4

搅拌到不见干粉,有点粘粘的样子,然后戴上手套,手上抹点花生油

步骤 5

手上抹油面团就不粘手啦……对折的方法揣两分钟就可以了,不用揉的

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步骤 6
步骤 6

注意咯,面团是这种很柔软的状态,面团表面有油,随便拍拍两下面就光滑了。

步骤 7

然后用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏一晚,冬天的话可以不放冰箱,其他的天气就需要放入冰箱冷藏。

步骤 8

面团提前半小时从冰箱拿出来回温,直接拿出来就炸油条是不会膨胀的。案台上撒些干面粉,把面团一点点抻长

步骤 9

切成同等长宽的面条,在下面那张面条中粘些水,这样可以更好的粘在一起,不然炸的时候会分开。将两张面条重叠在一起

步骤 10

筷子上粘些干面粉,在面团的中间部分压出一条线,将两头捏和在一起,不然炸的时候就分开了

步骤 11

冷锅下油,中火烧油温至6.7成热,筷子放下去会冒泡即可。

步骤 12

先放一根小面条入油锅试试膨胀的状态,能迅速浮出表面,而且会膨胀说明油温可以了。

步骤 13

油条在下油锅的时候两头一定要捏合好了,慢慢拉长油条放入油锅中,当油条从底层浮到油面时,要不停的翻转它,这样油条就立即膨发了。

步骤 14

同一个方向不停的翻转,膨胀到它不再变大了就留它在油锅里炸,炸至四面都是金黄色的状态就可以捞出了。

步骤 15

我做的是迷你版的小油条,所以切条的时候切得短一些。你要是想像外面那样的大根,在切的时候就切长一些就好了。大功完成✅

家庭版油条的小贴士

我做的是迷你的小油条,所以短小些。亲们可以不用按我的比例来切,你们切长一些。这个量最好再加一倍。我是怕我做多了,多少都被小朋友和老公偷吃完了,毕竟是热气的食物。提示加水加到后面的时候一点点的加,别一下倒完了。

菜谱创建时间:2020-03-08 13:00:03
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