300g波兰种牛奶吐司

作者： 鼯月光

搞清楚了🐻❤️模具大小，要开始操作啦～妹妹和爸爸都是北海道吐司的忠实粉丝，但我总觉得淡奶油太多总是不那么健康的，牛奶吐司就好多啦！我们家的牛奶基本都是当水喝的😓。 以下纯粹为了记录配方数量，300g模具两个。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 55克
• 水 55克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 奶粉 18克
• 糖 30克
• 盐 1.5克
• 酵母 2.5克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 65克
• 黄油 18克

300g波兰种牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

第一步 波兰种材料放入容器，搅拌均匀后盖盖子发酵。时间够，室温发酵。时间不够，丢冰箱冷藏发酵。具体看状态不看时间，只要表面鼓气泡，内部气孔丰富就好啦。 第二步 将发好的酵头与主面团除黄油外的其他材料放入厨师机，揉至表面较光滑的扩展阶段，放黄油，低速搅匀，中速揉至完全阶段即手套膜。

步骤 2

第三步 一发28度以下到两倍大，蘸点粉按下缓慢回缩。

步骤 3

第四步 分几份看模具。（🐻膜整形如图）松20分钟后擀长舌状，翻面之后一次擀卷就OK。入模具。二发38度左右，湿度高。异型模具感觉要发到9分满。

步骤 4

第五步 预热后，175度烤35分钟。 🧡发酵时被🐒急的妹妹摔了一跤，变矮子了～

步骤 5

立刻被妹妹干掉一颗心

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步骤 6

步骤 6

这次的心跳了色😊

菜谱创建时间：2020-03-08 12:10:31