戴上手套，先把山药去皮，切成大约5cm的小段。
盆里放水加少许盐，把山药段放入盆中浸泡2分钟，去掉表面的粘液。
锅中烧水，放入泡好的山药，开锅后2分钟捞出备用。
把山药段用竹签穿串儿，表面包裹干淀粉备用。
起锅烧油，待油温5成热，下入山药串儿，炸制表面金黄即可捞出。
另起一个平底不沾锅放入冰糖和水，比例2：1；开中火慢慢熬制糖水成粘稠状即可关火。
此时快速把炸好的山药包裹糖浆摆盘，大功告成！完美收官👍👍
提示①熬制糖浆必须有耐心，锅中的糖液由大泡转入小泡，糖色变成焦黄色马上关火！②装盘时盘底要抺层熟油防止沾盘。