巧克力 蛋糕

作者： 伯乐xzh

巧克力蛋糕（8寸）

用料

• 8寸模具 1个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 蛋白：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 100克
• 盐 2克
• 香草精 几滴
• 粉类：
• 低筋面粉 120克
• 可可粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋糕表面装：饰：
• 淡奶油 500ml左右
• 细砂糖 50克
• 草莓 若干
• 镜面果膏 适量

巧克力 蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两个无水无油的盆，彻底的分离蛋黄、蛋白。

步骤 2

蛋黄中，加入细砂糖搅匀、加入牛奶搅匀、加入玉米油搅匀，最后筛入混合的低筋粉、可可粉，用划拌的手法把面糊搅匀。

步骤 3

调好的可可、蛋黄糊

步骤 4

打发蛋白：

步骤 5

取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用抄底、切拌的手法翻拌均匀，再倒回剩下的2/3的蛋白中，继续翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下 排面糊内部组织的气泡。

步骤 7

把蛋糕模具，放入预热好的烤箱中，175度，上下火，中下层，烤45分钟左右。

步骤 8

175度，上下火，中下层，45分钟。最后10分钟时，在表面覆盖锡纸（防止表面烤糊了）

步骤 9

时间到，取出烤好的蛋糕模具，倒扣在凉网上，至完全凉透。

步骤 10

用脱模刀，沿模具内侧边缘划一圈 倒扣过来，再轻轻拨弄底部，取下模具的底托即可 再把蛋糕坯 分成三片备用。

步骤 11

抹上淡奶油（淡奶油加1/10的糖，打发至能裱花的状态）淋上适量的果膏，装饰草莓（八寸蛋糕）

步骤 12

切开看看😋😋😋

步骤 13

😋😋😋

菜谱创建时间：2020-03-08 11:16:10