Moussaka 穆萨卡

作者： 羅薇慈zww

2018年的夏天终于圆了多年以来的爱琴海之梦。在圣托里尼的烈日蓝天下游走了一天后，傍晚时分找了一家海边的餐厅，以爱琴海的落日余晖佐饭。当时也就看着菜谱随手一点，要了一份Moussaka ，结果发现味道出奇的好，可能是因为劳累，也可能是因为窗外的爱琴海。

用料

• 茄子 1个(大)
• 牛肉 400克
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 车达芝士 30克
• 西红柿 3个
• 牛奶 200克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个(蛋黄)
• 西式混合香料 适量
• 番茄酱 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 面粉 20克

Moussaka 穆萨卡的做法步骤

步骤 1

牛肉、洋葱剁碎，茄子切成1厘米厚的圆块，土豆切成5毫米厚的圆片。

步骤 2

平底锅里放少许油，把茄子和土豆片稍微煎干至表面焦黄。

步骤 3

把土豆、茄子分层平铺到烤碗中，家里没有大的烤碗或托盘，所以为成了3碗。土豆垫底，上面铺一层茄子。如果想口感更丰富，可以再重复铺一次。

步骤 4

10克黄油热锅，倒入洋葱碎炒香，再倒入牛肉沫炒散。

步骤 5

番茄去皮切小块倒入锅中翻炒。加入3大勺番茄酱，适量的盐和混合香料，加水没过材料，加盖中小火炖煮，直至所以材料软烂。

步骤 6

加入适量玉米淀粉水，把汤汁收浓稠，装起备用。

步骤 7

现在来煮white sauce。开小火，在奶锅里放入20克黄油化开，把20克面粉倒进去，用打蛋器搅打均匀，形成白色的面糊后，倒入200克牛奶、20克车达芝士(其实用不同品种的芝士问题也不大，不要用软的芝士像奶油奶酪就可以了，有的人会用goat cheese ），继续搅匀，加入适量的盐调味。离火，放凉片刻，把蛋黄倒进去搅匀，记得一定要等白汁冷却一会才放蛋黄，否则会把蛋黄烫熟。

步骤 8

把牛肉酱铺在刚刚已经铺了土豆和茄子的烤碗里，最后铺上芝士汁。这里可以多铺几个层次，也就是土豆🥔茄子🍆牛肉再土豆🥔茄子🍆牛肉。

步骤 9

为了增加口感，我还在表面撒了层马苏里拉芝士。

步骤 10

烤箱200度预热10分钟，上下火180度烤30分钟。

步骤 11

出烤箱

步骤 12

开吃。

菜谱创建时间：2020-03-08 10:18:54