小排切小短焯干净血水 温水洗干净排骨上的血沫 开水放排骨，加葱姜，加料酒，加盐 开锅以后转小火，炖30分钟 排骨捞出控水 热锅作油二两，把排骨放进去炸，翻个，捞出。 锅里剩底油，注意排骨有水，炸的时候把盖子盖上，防止崩到自己。放大蒜末，有香味后，放入番茄沙司，炒出红油 ，放话梅肉，放开水，加酱油，料酒，白醋，糖很多，盐，汤汁烧开， 加水淀粉。咕嘟咕嘟的时候把排骨放进去，翻炒至汤汁粘稠裹在排骨上。