准备材料
室温黄油，糖，盐混合后搅打到。
加入鸡蛋和柠檬汁继续搅打。
搅打后是这样的效果
加入面粉和酵母，加入32℃左右的牛奶，和面。
一开始会有点粘手，最后的面团是有点粘，但是不粘手。
面团室温发酵一两个小时左右，同时可以把肉桂粉和砂糖混合，备用。
面团发酵至两倍大，完成第一次发酵。
用擀面杖把面团擀成面饼，1.5厘米左右厚度，整成长方形。
在面饼上均匀撒上刚才准备的肉桂糖，卷成长条，接口朝下。
切成4厘米厚度，摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。 我烘焙纸用完了，在烤盘上刷了油，直接放了。
发酵一个小时左右后的样子，放进预热至177℃的烤箱中层，烤制25-30分钟。
烤完出来的效果。
如果还想进一步，可以刷糖霜，用热牛奶和白砂糖搅拌，刷在出炉15分钟后的肉桂卷上即可。
这个方子是在《面包师学徒》里的，除了柠檬香精换成柠檬汁，糖减了一点点量外，没有变化。 之前偷懒，没有看书在“下厨房”找了一个卖相好看的肉桂卷方子，黄油是在和面完成刷在面团上的，烤制的时候，黄油全部漏出来滴在烘焙石板上，导致石板进油废掉了。 最近发现一些卖相好看的方子未必是自己亲自做了的，可能是盗了别人的图。我一个做烘焙工作室的朋友就遇到被人盗图还理论不过人家的事情。所以我越发觉得还是要看书，不能光看别人的美图。