豆沙毛毛虫面包

作者： 我家有个小胖墩

家里人都很喜欢吃豆沙面包，外面买的少了又不够吃，买多了……经费……哈哈哈😂 所以自己做吧！

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 40克
• 鸡蛋液 30g（一个鸡蛋分两半）
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 豆沙馅 270克
• 刷表面鸡蛋液 25g（面团里剩下的蛋液）

豆沙毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油，混合均匀揉成团，

步骤 2

出了粗膜以后加入黄油继续揉，揉到坚韧的薄膜

步骤 3

手套膜，面团完全扩展阶段，面包才会松软组织好。

步骤 4

进行第一次发酵，温度25~28度湿度70% ，需要1个小时，面团发酵至两倍大。手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 5

取出面团排气，分成9份，（大概每份65g），揉圆，静置15分钟后轻按排气，然后擀圆包入豆沙馅（豆沙馅大概25g一个），包好后擀成牛舌状，表面用刀轻轻划开，从侧面卷起。

步骤 6

放入烤箱，底下放一碗热水，进行二次发酵，38度，湿度80%，需要40分钟左右，主要看状态，发酵至1.5倍大。

步骤 7

发酵好了，表面刷蛋液（上色比较好看），预热好的烤箱140度25分钟，10分钟后加盖锡纸

步骤 8

出炉啦！特别香特别好吃！

豆沙毛毛虫面包的小贴士

我家烤箱温度偏高，大家根据自家烤箱自行调整温度。 我没用揉面机……所以都是手揉，开始会粘，揉几分钟就好了，一定要坚持！

菜谱创建时间：2020-03-08 08:54:36