凉拌鱼皮

作者： 杨奶奶做吃哒

一次偶然的机会，我老公在菜市场买鱼糕、鱼丸，发现店铺老板将鱼皮都扔掉了，他觉得好可惜哟！于是跟老板商量给适当的费用把鱼皮留给我们，结果用鱼皮凉拌做出了美味可口的菜肴。

用料

• 鱼皮 适量
• 香菜 几根
• 香油 适量
• 生姜 适量
• 香醋 适量
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 花生米 适量
• 花椒油、辣椒油 适量
• 青、红辣椒 各1个

凉拌鱼皮的做法步骤

步骤 1

将鱼皮去鳞洗净，所以配菜洗净，辣椒切丝、姜切片、香菜切段。

步骤 2

切菜过程将锅放入水烧开，放入姜片稍煮一会儿倒入料酒，然后放入鱼皮用快子不停搅动鱼皮，水稍微一开马上关火，这一步很重要鱼皮千万不要煮时间长，不然鱼皮会煮化掉了，将鱼马上过凉水冲冷，然后最好用矿泉水或者是凉开水冲一下

步骤 3

将鱼皮中水份滤掉切成条，放入所有调料配菜，花生米用刀稍稍拍碎拌匀即可开吃了

凉拌鱼皮的小贴士

这道菜醋要稍微多放一点，酸酸辣辣的吃了才过隐，再就是鱼皮千万不要煮太久，不然吃了不脆了口感就没了

菜谱创建时间：2020-03-08 00:21:19