木瓜奶冻

作者： 田女士红烧牛肉面

用料

• 木瓜 1个
• 吉利丁粉 5克
• 椰汁 适量

木瓜奶冻的做法步骤

步骤 1

木瓜切开，下刀处在1/4左右的位置。不要切的太靠近顶部，这样不能露出里面的籽，不要问我怎么知道的

步骤 2

木瓜去籽

步骤 3

量液体体积 到底需要多少椰汁取决于木瓜大小，我的做法是把去好籽的木瓜里面倒满水，然后把水倒入量杯，那个体积就是木瓜内部容积，按照这个分量准备椰汁就可以了

步骤 4

关于吉利丁粉的用量，网上各有各的说法，参考产品说明，吉利丁粉的用量大概占液体总体积的1%-3%，但是考虑混合过程中会有残留导致浪费，最初的粉末可以适当多一些。100ml左右的液体，我用了5克左右，成品的硬度和果冻类似。然后按照 吉利丁粉：水=1:3的比例加入清水，搅拌后会变成比较硬的胶状

步骤 5

这个状态的吉利丁是不能直接加入椰汁的，取一个小锅，倒入水。用水浴法加热吉利丁，直到变成比较软的状态

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步骤 6

步骤 6

然后把椰汁倒入吉利丁的碗内，继续水浴加热直到完全均匀混合

步骤 7

把椰汁倒入木瓜

步骤 8

用牙签固定，把木瓜封口。当然也可以直接用保鲜膜封口。然后放入冰箱冷藏4个小时

步骤 9

4个小时后，椰汁凝固好了，切块开吃！

步骤 10

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菜谱创建时间：2020-03-07 22:22:38