一人食·明虾番茄滑蛋盖浇饭

作者： 痒痒怪兽

🤔今天下班去超市，啥肉都卖完了，只好买了半斤明虾，两个番茄，随手做个盖浇饭，好吃到舔锅。

用料

• 明虾 半斤
• 鸡蛋 2个
• 番茄 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 一小块

一人食·明虾番茄滑蛋盖浇饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加盐、鸡精调味，加一小勺淀粉、一汤匙水拌匀。（打蛋朝一个方向打才会蓬松，= =上回看我同事打蛋才发现他来来回回打蛋，蛋都扁塌塌的，我还以为所有人都是一个方向打蛋的）速热，手离锅5cm感觉到热，下油，油温稍热一些，倒入蛋液。待蛋液底部基本成型，轻轻推动蛋液使上面的蛋液流下来（蛋蓬松的窍门1:不要过度划散）。待蛋液基本成型，用铲子分块，加一汤匙水，关盖焖半分钟。（蛋蓬松的窍门2，加水焖蛋）起锅待用。

步骤 2

西红柿皮切十字，用开水烫，去皮。一个西红柿切块待用，一个西红柿切小块（也可以切丁）。速热，倒入小块的西红柿，关盖焖煮半分钟，开盖，用铲子轻轻按压，出现泥状时加入一粒冰糖，继续翻炒成泥。

步骤 3

加入另外一个西红柿，稍稍翻炒，加入焖好的蛋。关盖焖煮半分钟。

步骤 4

虾仁加一勺料酒，盐、鸡精、蚝油、淀粉适量。加入虾仁，关盖焖煮半分钟。开盖稍稍翻炒，至虾仁熟透。

步骤 5

浇在米饭🍚上，就完事儿。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:50:57