北豆腐切丝备用
里脊切丝,加水洗两次,挤出水分
洗好的肉丝加入2勺淀粉搅拌均匀备用
备好的豆腐丝和肉丝放一边备用
葱白切丝,加入100g凉白开泡15分钟,去辣味
尖椒切丝,加入100g凉白开泡15分钟去辣(喜欢辣的可以不用泡)
泡好的葱白丝和尖椒丝摆放在盘底备用
豆皮切成方形备用
1.5勺黄豆酱加2勺白糖
再加1勺老抽和200g白开水调匀备用
锅里放油,油热后加入肉丝搅拌至肉变白
加入豆腐丝继续搅拌1至2分钟,再加入调制好的酱汁,继续翻炒。
收汁后关火,炒制完成。盛到盘底放着葱丝和尖椒丝的盘子里。
夹几块肉丝、豆腐丝、葱白、尖椒丝放到豆腐皮上,卷好咬一口,豆腐丝的软嫩、肉丝的鲜香、葱丝的爽口、尖椒丝的水脆,真的是营养丰富又大饱口福。
黄豆酱和白糖也可以用甜面酱代替。