纸杯蛋糕

作者： 一位纯粹的吃货

小朋友们的最爱，湘菜大师活生生逼成了糕点小白，为了爱不断学习不断进步。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 70克
• 盐 1克
• 醋 1滴
• 葵花籽油 50克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

葵花籽油50克隔水加热（水烧开即可）后倒入低筋面粉100g中，左右搅拌均匀，加入5个蛋黄再左右搅拌均匀，加入温牛奶70g，再左右搅拌均匀备用。全程断生水。

步骤 2

蛋清加入白砂糖70g，盐1g，白醋1滴，打蛋器低速搅拌两分钟，转高速搅拌三分钟，直至泡沫出现可堆叠的层次感，拎起机器可以看到坚挺的倒三角。全程断生水无油。

步骤 3

把三分之一的蛋白泡泡倒入蛋黄，仍然左右搅拌均匀，再把混合物倒入剩下的蛋白泡泡里，再次左右搅拌均匀，倒入蛋糕杯，控制在八分满。

步骤 4

放入家用烤箱，上下温度均180度，烤45分钟，如上参考。根据个人烤箱不同逐步尝试确认温度和时间。

步骤 5

蛋糕烤到焦黄出锅。

步骤 6

松软可口的蛋糕，趁热吃一个😄

纸杯蛋糕的小贴士

蛋黄蛋清必须彻底分离，葵花籽油，玉米油应该都可以，一定要热油。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:04:14