香橙蛋糕卷

作者： Ccpig

此方按照千千君主的修改一下 我的鸡蛋比较小，才40几克一个，所以用了5个🥚要是平时大的鸡蛋用4个就行

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 橙子水 60克
• 细砂糖（糖水） 30克
• 玉米淀粉 5克

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我用一个小橙子🍊75克左右，加入90克水和30克糖，用小火煮10分钟左右↔

步骤 2

将煮好的橙子🍊拿出来铺烤盘里

步骤 3

蛋黄里加入40克油和60克橙子🍊水，乳合后加入80克低筋面粉，Z/N手法混合均匀

步骤 4

烤箱140°预热～蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁🍋糖分三次加入，最后一次加糖🍬时一起倒入玉米淀粉🌽打发至有弹性的直角

步骤 5

刮三分之一蛋白进蛋黄糊里，炒菜手法混合均匀后全部倒入蛋白霜里混合

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步骤 6

步骤 6

倒入烤盘，放进烤箱中层，140°烤25分钟左右↔

步骤 7

10分钟左右↔

步骤 8

20分钟左右↔

步骤 9

出炉啦啦啦

步骤 10

铺上油纸立即倒扣，撕掉底部油纸放凉

步骤 11

侧面图，不回缩

步骤 12

第一次卷，第一次做蛋糕卷

步骤 13

裂了。。。不开心🙁

步骤 14

口感比较湿

香橙蛋糕卷的小贴士

❣️糖水要放凉再混合蛋黄糊 ❣️倒扣后立即撕开油纸

菜谱创建时间：2020-03-07 18:47:09