【经典意式提拉米苏】传统意式家庭做法 （内附手指饼干教程）

作者： 下厨房用户_bif4

提拉米苏的做法网上有很多，有加吉利丁也有熟蛋法等等，但其实传统的提拉米苏没有这么复杂，大家一起来试试吧～ 手指饼干不想自己做的话超市、网上可以买到（有手指饼干的小伙伴从步骤12开始制作）

用料

• 手指饼干：
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 提拉米苏：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 100克
• 马斯卡彭淡奶油 500克
• 可可粉 适量
• Kahlua咖啡酒/浓缩咖啡 适量

【经典意式提拉米苏】传统意式家庭做法 （内附手指饼干教程）的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干：蛋黄、蛋清分离

步骤 2

蛋清打发，加入30g糖（分三次）打发

步骤 3

打发至有小倒钩即可

步骤 4

蛋黄液打发，加入30g糖（分三次）打发

步骤 5

打发到顺滑发白

展开全部

步骤 6

步骤 6

取1/3蛋清放入蛋黄中 翻拌均匀

步骤 7

再全部倒回蛋清中

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

翻拌均匀（不要打圈）

步骤 11

装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸，挤出手指饼干的样子。放入提前预热好的烤箱170度 20分钟（时间需要根据自家烤箱调节）饼干微黄变色可以盖上锡纸以免烤焦

步骤 12

提拉米苏部分：蛋黄蛋清分离。蛋黄打发加入50g糖（分三次）继续打发

步骤 13

打发到顺滑发白即可

步骤 14

加入马斯卡彭奶油奶酪（我用的是这个专门做提拉米苏的，超市、网上都可以买到）

步骤 15

先把奶酪按碎一点

步骤 16

再开始打发，打发至浓稠顺滑

步骤 17

打发蛋清，加入50g糖（分三次）继续打发

步骤 18

打发至有小倒钩即可

步骤 19

取1/3蛋清入蛋黄奶酪中，翻拌均匀（不要打圈）

步骤 20

再全部倒回蛋清，翻拌均匀

步骤 21

提拉米苏的材料就准备好啦！这个时候可以尝一下Cream，因为鸡蛋品质不同，有的鸡蛋做出来可能有点腥，可以加入几滴香草精

步骤 22

碗底抹一层薄薄的Cream

步骤 23

手指饼干泡一下咖啡酒（不要泡太久，饼干会过湿）不喜欢酒的可以用浓缩咖啡代替

步骤 24

铺一层蘸好咖啡酒的饼干

步骤 25

盖上一层Cream

步骤 26

撒一层可可粉

步骤 27

重复一次步骤23～26，一般铺2～3层就够了最后一层是奶油。盖上盖子（保鲜膜也可以）放入冰箱冷藏（不是冷冻）2小时以上，冷藏一晚再食用口感更加！

步骤 28

放点薄荷装饰

【经典意式提拉米苏】传统意式家庭做法 （内附手指饼干教程）的小贴士

从碗中取出小块的时候要小心哦！先用刀切好，再用勺子从底部挖起会比较完整～

菜谱创建时间：2020-03-07 18:44:35