绿豆饼酥皮点心

作者： 老刘笨厨

疫情期间，想吃的苏顺成也不营业了，我琢磨着自己做着吃，一次就成功了。不腻也不油，作为茶点再合适不过了！ 绿豆本身就解腻消暑，自己做嘛，糖和油的分量都可以自己掌握，吃起来很美味。 大家一起动手做起来吧

用料

• 水油皮 ：中筋面粉 235克
• 白糖 40克
• 猪油 80克
• 水 90克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油（玉米油） 80克
• 绿豆馅： 克
• 绿豆 200克
• 水 适量克
• 白砂糖 90克
• 黄油 40克

绿豆饼酥皮点心的做法步骤

步骤 1

绿豆提前浸泡一晚上。煮熟，放到料理机中打成糊糊，不用太细

步骤 2

平底锅中放入黄油融化

步骤 3

把绿豆糊倒入，炒

步骤 4

翻炒至比较干的状态

步骤 5

盛入碗里，放一会还会继续吸水，这个干的程度就行，一抓成团

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步骤 6

步骤 6

把水油皮那个材料和成面团，不断搓揉

步骤 7

摔打，让面有劲，成膜

步骤 8

把面团揉成光滑的条状，用保鲜膜包裹，防止干了

步骤 9

制作油酥，把低筋面粉放入碗里，用热油浇入，筷子搅拌成团

步骤 10

把水油皮的面团揉成长条，下成小剂子，大概15克左右，

步骤 11

剂子滚圆松弛20分钟

步骤 12

擀成小饼，包入油酥球

步骤 13

擀成长方形

步骤 14

卷起来，盖住，一定要边做边盖着，不然就干了

步骤 15

全部卷了，就从第一个再次擀成长方形，再卷

步骤 16

取一个卷，中间摁一下，

步骤 17

如图折起，按扁

步骤 18

按扁，擀成小饼

步骤 19

擀成小饼

步骤 20

按扁，擀成小圆饼

步骤 21

包入馅料，用虎口收紧

步骤 22

口朝下

步骤 23

按扁

步骤 24

全部做好了，小饼形状，做了25个

步骤 25

直接放在烤盘里

步骤 26

烤箱上下火180度，烤25分钟

步骤 27

大概10分钟就都鼓起来了

步骤 28

时间到，出炉

步骤 29

一出炉我就吃了俩，烫嘴了

步骤 30

特别酥，特别香。比外面买的清淡，没有放那么多的油和糖。做下午茶的茶点，正好。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:01:18