2月26日,大白菜切开四瓣(不要洗哦),晾晒两天,没太阳也没关系,这两天正好长沙没太阳,就扔在窗台上吹了两天。
2月28日,大白菜放入容器,能放下就行,水和大白菜顶部齐平就可以了,放盐。十斤白菜一斤盐,白菜多了少了按这个换算一下哈。
上面放重物,我家是用10升的矿泉水瓶装满了水压在上面。压一个礼拜。 一个礼拜后再见👋🏻哈哈哈哈
2月29日,压了一天,明显看到大白菜被压下去了。
今天3月6号,在此期间有试一下白菜桶里的水,觉得淡了就加了点盐。 今天把白菜洗干净,先就在腌白菜的桶里一片一片撕开洗一下,再换干净水洗一遍。
白菜洗好之后用一个干净的大布袋子装好,底下垫一块干净的板子,我家是用的一块旧砧板。因为没有专门的地方压这个菜,就放在厕所,怕会溅到一些脏水,上面和四周用塑料袋盖了一下。 大家有自己的办法都可以,只要干净的压干水就行啦₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
看一下我们用什么压的,哈哈哈哈哈,这么大个桶装上水,压一天一夜水分就已经压得挺好了。尽量压干一点吧,口感比较好。
压了一天一夜,不要再沾水,拿出来拌了剁椒和芝麻油。就可以吃啦
这个瓶子里的是上次按我给出的调料拌的,少量放,边拌边试试味道,可以就不要放了。 都很好吃。
1,辣椒油:平时我自己喜欢做各种辣椒油和辣椒酱,但是做这个白菜,就用的最简单的,热油淋在辣椒粉上,简单一点就好了。自己有啥秘方的,也可以用上😁 2,压白菜的水不要太淡,菜容易坏,比自己平时的口味重一些,虽然给了十斤白菜一斤盐的量,像我们中途试了一下水,觉得有点淡就加了盐。