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简单好吃辣白菜

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作者: 想想哒妈妈
大家的2020年开始得特别艰难,希望这一切赶快过去。 这一个多月每天抗疫在家,人都变得勤快了,这个辣白菜是我怀孕的时候,婆婆做给我开胃的,我很喜欢吃,最近又做了给邻居拿了些,结果邻居吃了都要跟我学怎么做,哈哈哈哈哈说明很好吃嘛 (⋈◍>◡<◍) 我个人是不会做饭,但是热爱烘焙,所以做东西特别喜欢精确的用量克数,最怕适量这种字眼了,哈哈哈哈,有同道中人吗₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎ 但是!!!这个辣白菜除了泡盐水给出了具体的量,后期调味都是适量,我觉得很合理的,因为每个人口味不一样,有重有轻,调味的时候就先少量放,边拌匀边试味,慢慢加,加到自己觉得合适就可以了。

用料

简单好吃辣白菜的做法步骤

步骤 1

2月26日,大白菜切开四瓣(不要洗哦),晾晒两天,没太阳也没关系,这两天正好长沙没太阳,就扔在窗台上吹了两天。

步骤 2

2月28日,大白菜放入容器,能放下就行,水和大白菜顶部齐平就可以了,放盐。十斤白菜一斤盐,白菜多了少了按这个换算一下哈。

步骤 3

上面放重物,我家是用10升的矿泉水瓶装满了水压在上面。压一个礼拜。 一个礼拜后再见👋🏻哈哈哈哈

步骤 4

2月29日,压了一天,明显看到大白菜被压下去了。

步骤 5

今天3月6号,在此期间有试一下白菜桶里的水,觉得淡了就加了点盐。 今天把白菜洗干净,先就在腌白菜的桶里一片一片撕开洗一下,再换干净水洗一遍。

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步骤 6
步骤 6

白菜洗好之后用一个干净的大布袋子装好,底下垫一块干净的板子,我家是用的一块旧砧板。因为没有专门的地方压这个菜,就放在厕所,怕会溅到一些脏水,上面和四周用塑料袋盖了一下。 大家有自己的办法都可以,只要干净的压干水就行啦₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎

步骤 7

看一下我们用什么压的,哈哈哈哈哈,这么大个桶装上水,压一天一夜水分就已经压得挺好了。尽量压干一点吧,口感比较好。

步骤 8

压了一天一夜,不要再沾水,拿出来拌了剁椒和芝麻油。就可以吃啦

步骤 9

这个瓶子里的是上次按我给出的调料拌的,少量放,边拌边试试味道,可以就不要放了。 都很好吃。

简单好吃辣白菜的小贴士

1,辣椒油:平时我自己喜欢做各种辣椒油和辣椒酱,但是做这个白菜,就用的最简单的,热油淋在辣椒粉上,简单一点就好了。自己有啥秘方的,也可以用上😁 2,压白菜的水不要太淡,菜容易坏,比自己平时的口味重一些,虽然给了十斤白菜一斤盐的量,像我们中途试了一下水,觉得有点淡就加了盐。

菜谱创建时间:2020-03-07 17:35:27
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