浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）

作者： WZZZ乱糟糟

浓浓豆汤，糯糯猪脚，香辣蘸料

用料

• 猪蹄 1只
• 芸豆粉 50克
• 葱姜 若干
• 辣椒碎 1勺
• 蒜沫 4瓣
• 小米辣（喜辣者选） 1只
• 白糖 5g
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 葱沫 一撮

浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤

步骤 1

猪蹄子烧火，烤焦去毛去腥气

步骤 2

放入清水中冲洗，并用钢丝球刷掉焦糊

步骤 3

猪蹄剁成块下锅，锅中下清水，葱姜飞水。

步骤 4

水沸后加醋，飞掉腥气。一两分钟后关火。

步骤 5

清水冲掉猪蹄上的脏沫

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步骤 6

步骤 6

锅中重新下入清水和葱姜，放入猪蹄和自配炖猪香料。开锅后调小火，煮制2小时。

步骤 7

2小时候确认猪蹄已经软烂。凉水冲开芸豆粉，下入锅中一起烧开。

步骤 8

加盐调味。此处以汤的咸淡为准，猪蹄还会蘸料。翻滚后出锅。

步骤 9

蘸料碗中放入葱蒜沫，花椒碎，辣椒碎，小米辣段（喜辣者选），白糖，盐

步骤 10

锅中烧少许热油，油冒微烟后浇到干料上。

步骤 11

油料中加入调料，还可以撒些芝麻

步骤 12

猪蹄出锅，蘸料吃猪蹄，大口喝浓汤☞吃！

菜谱创建时间：2020-03-07 17:07:04