戚风蛋糕卷

作者： 赏食也

自己熬的果酱更加健康浓稠

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 55克
• 淀粉 10
• 柠檬酸/白醋 几滴
• 白糖 45克
• 桑葚果酱适量

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分离。

步骤 2

蛋黄里依次加入牛奶，筛入面粉与生粉，搅拌均匀，最后加入植物油，搅拌均匀备用。

步骤 3

蛋白加入白醋与白糖，本人一般把糖一次性加入，防止分次加糖导致蛋白打发过头。

步骤 4

打发蛋白

步骤 5

将1/3的蛋白与蛋糕糊混合均匀后，与其他蛋白混合均匀，搅拌速度需快，防止蛋白消泡。

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步骤 6

步骤 6

倒入烤盘抹匀

步骤 7

烤箱预热，上火160°，下火170°，中层，烤25min，即可

步骤 8

桑葚酱熬制:桑葚洗净控干水分，用搅拌机搅成果泥，加入白糖，与少许清水，熬至果酱粘稠即可。

步骤 9

底面抹上桑葚酱，卷成蛋糕卷。

步骤 10

卷蛋糕卷

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-03-07 16:43:39