鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）

作者： Gluckk

猪蹄炖好后，一定要在汤中浸泡30分钟 猪蹄有股猪特有的味，所以用白酒除味！ 大料不能放多！ 我个人喜欢炖的时候放花生，相信我，你也会喜欢这样吃这样做的花生！

用料

• 鲍鱼 4只
• 猪蹄 1只
• 白酒 6勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 丁香 6粒
• 生抽 5勺
• 蚝油 2勺
• 糖 5克
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 花生米 适量
• 淀粉 1勺

鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤

步骤 1

勺子都是这样的大小，大家用料的时候也可以自己尝一下味道，根据自己的口味可以适当加减用料

步骤 2

猪蹄焯水，焯水的时候放5片姜和3勺二锅头

步骤 3

花生米提前水中泡1小时

步骤 4

热锅冷油炒姜和大葱，炒完后捞出姜和葱

步骤 5

热锅冷油中放猪蹄、3勺白酒、5少生抽翻炒；然后放热水、葱姜蒜、蚝油、八角、香叶、桂皮、糖、丁香（没有也可以不放）、开背了的鲍鱼、花生米，高压锅烧开以后，盖上盖子压8分钟

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步骤 6

步骤 6

打开高压锅盖，尝味道，甜度不够放糖，颜色不够放生抽，咸度不够放盐

步骤 7

调好味以后，高压锅盖，再压7分钟

步骤 8

关火，猪蹄在汤中浸泡30分钟（比步骤很重要，一定要泡）

步骤 9

盛出猪蹄、鲍鱼，花生米放在盘中，用漏勺捞出所有调料扔掉，水淀粉勾芡一下汤汁，大火收汁！

步骤 10

将收汁好的汤汁淋在猪蹄上，即可！

鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的小贴士

第二次打开高压锅后，如果觉得猪蹄还有一股味 就加3~4勺白酒，开盖大火再煮5分钟

菜谱创建时间：2020-03-07 15:32:39