茄子切滚刀块。 锅内加2勺植物油，再加两勺猪肉油。也可以五花肉煸炒出油。 倒入茄子煸炒2分钟。因为有青蒜就没加蒜蓉爆香，如果没有青蒜加蒜蓉也很好吃。 倒入一勺蚝油，一勺生抽和多一点的糖，煸炒1分钟，红烧茄子稍微甜一点好吃。 加半小碗水煮沸，把茄子烧软，加青蒜段，翻炒，加适量盐，出锅。