韩国人教你做正宗韩式冷面（无需辣酱和辣白菜也可）

作者： 蛋蛋前进吧

方子依旧来自我最爱的韩式up主@西里Celie 按一下方子做 会获得一份在家也能做出和冷面店一样口味的正宗冷面 以下为2人份总量

用料

• 牛肉 瘦肉 300克
• 水 1000ml
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 萝卜 3块
• 牛肉粉 15克
• 盐 14克
• 米醋 5勺（40g）
• 糖 50克
• 辣椒面 半勺
• 黄瓜 少许
• 鸡蛋 1个
• 荞麦面 400克（两人份）

韩国人教你做正宗韩式冷面（无需辣酱和辣白菜也可）的做法步骤

步骤 1

首先把牛肉浸泡去血水

步骤 2

把牛肉在烧开的水里煮5分钟然后捞出冲凉水

步骤 3

接下来开始做冷面的牛肉汤底，在锅中加入1000ml水（建议精确使用计量容器）

步骤 4

凉水里放入洋葱 大葱 生姜 大蒜

步骤 5

烧开水 减中小火煮30分钟

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步骤 6

步骤 6

滤净汤底，这是需要量一下现在的汤底毫升数，加入水使得冷面汤总重量在1000ml

步骤 7

调味冷面汤：加入牛肉粉15g 糖50g 米醋40g 盐14g

步骤 8

均匀汤底 然后冷冻3个小时（或吃时加入冰块）

步骤 9

下面来调味泡菜 萝卜3块切薄片

步骤 10

我拿切片器挂的

步骤 11

放入一点盐和糖 米醋2勺 半勺辣椒面

步骤 12

腌半小时

步骤 13

黄瓜切丝 牛肉切片（视频里牛肉为牛肉汤底用的，我觉得口感不是很好吃，有条件的可以加酱牛肉更好吃）

步骤 14

荞麦面开水下锅煮4分半左右 过凉水准备摆盘

步骤 15

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步骤 16

摆盘顺序如图

步骤 17

撒上芝麻 开吃～～

韩国人教你做正宗韩式冷面（无需辣酱和辣白菜也可）的小贴士

以上为2人份总量 我平常时一人食 所以冷面汤可以冻起来 什么时候想吃拿出来 等你准备好煮面 腌泡菜一系列流程后 冷面汤刚好可以挂出冰沙来 这是我喜欢的状态 荞麦面还可以减脂 非常推荐给大家 这碗治愈冷面

菜谱创建时间：2020-03-07 14:23:17