鹅洗干净，去除毛根。
大鹅切一半，剁块，焯水沥干。
准备两罐500ML啤酒。
把鹅油在锅里熬出油，加花椒和姜片下去爆香，喜欢辣的也可以加辣椒。因为鹅本身就肥，不需要再加油。 倒入沥干的鹅肉煸炒3分钟，加料酒继续煸炒，倒入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油和适量的糖继续煸炒上色。 倒入两罐啤酒，先大火煮开，然后小火焖1个小时。 最后大火收汤汁，出锅前撒适量的盐，白胡椒粉和青蒜。
浓香味十足的啤酒焖大鹅就好了。