1.鸡爪去指甲，对半切开备用 2.鸡蛋煮或蒸熟，剥壳备用 3.热水滚烫后下鸡爪，加入3片姜，1勺盐，焯水10分钟 4.蒜头 八角 生姜 葱头 干辣椒切好备用 5.锅内热油，将上述配料4放入翻炒金黄，加入生抽，老抽（少量，上色了即可），蚝油，少许水，冰糖，盐巴翻炒。 6.加入鸡爪和鸡蛋，闷8分钟左右。 7.香菜切小段放入锅内，收汁起锅！