腐竹用温水泡，没有硬芯就可以了（大约三个小时以上）。
切均匀的小段，控水。
锅里烧热豆油，用厨房用纸粘干腐竹的水分，下入油锅里炸，一开始腐竹会变大，当腐竹变细发硬就可以捞出来了。
将辣椒粉，孜然粉，花椒粉，糖，芝麻放铁碗中，浇入90℃的热油，（我直接放的炸腐竹的油，没有异味）。
锅里放少许豆油，炸郫县豆瓣，放入生抽，拌匀，下入腐竹，翻匀，再下入辣椒混合油，翻拌均匀就可以关火了。