全麦核桃蔓越莓欧包

作者： lililitang

自己做的欧包满满的坚果香和蔓越莓的甜。这款包甜度刚刚好，又比较软，作为早餐健康没负担

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 70克
• 水 170克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油1 18克
• 黄油2（挤在面包表面） 适量
• 核桃 50克
• 蔓越莓干 50克

全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

所有干性材料混合

步骤 2

加水后，厨师机慢速混合

步骤 3

揉面至能拉出厚厚的膜，加入黄油

步骤 4

加黄油后揉面至能拉出薄膜

步骤 5

此时面团温度不宜超过26度

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步骤 6

步骤 6

50克核桃稍稍炒一炒

步骤 7

蔓越莓清洗干净，在揉面之前就一直泡着。 将晾凉的核桃和吸干水分的蔓越莓混合面团

步骤 8

厨师机低速揉面1分钟，混合核桃蔓越莓和面团。28度发酵1小时

步骤 9

一小时后，稍稍揉面排气，不要太大力！整形成一个圆形的面团

步骤 10

发酵篮里撒入干粉，将折叠好的面团放入发酵篮二次发酵，收口朝上。35度发酵40分钟

步骤 11

将发酵好的面团倒入烤盘，可以开割了！

步骤 12

这里请用锋利的刀片割！

步骤 13

烤箱210度预热。在割破的地方挤上黄油，面包表面喷水

步骤 14

入烤箱再喷水。210度烤25分钟，在15分钟后观察上色程度盖锡纸。

步骤 15

出炉晾凉。一定要等到凉透了再切。

步骤 16

密封好，第二天吃依然很柔软。配一杯手冲拿铁，生活好惬意。

步骤 17

第二天的状态依然很好

全麦核桃蔓越莓欧包的小贴士

切口处的黄油是帮助开裂的，可以不加。 核桃炒一炒或者150度烤箱烤10分钟，吃起来会比较香。 蔓越莓和核桃不要切碎再加入面团，大颗更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-07 09:41:24