1、煮面备用：八分熟（可过凉水，但千万别泡水）；2、备料：洋葱段、青菜或包菜片、香肠、葱花、蒜片；3、炒：炒鸡蛋捞出，然后先下洋葱-葱蒜-香肠（根据不同香肠成熟度调整顺序）-菜-面-鸡蛋；4、调味、生抽/盐/鸡粉/蚝油/油泼辣椒，炒匀出锅