开花馒头

作者： 吃货小点

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 红糖 适量
• 红枣 适量
• 清水 适量

开花馒头的做法步骤

步骤 1

1.红枣切碎。喜欢带颗粒口感的就用切，喜欢细腻的就用料理机直接摇。

步骤 2

2.将面粉，红糖，红枣，酵母，放入一个大盆中，用筷子搅拌混合均匀

步骤 3

3.往面粉里加水，一边加一边搅拌，图中的面絮状，没有干粉，就停止加水。水一定不要一下全部加进去，一点一点加

步骤 4

4.然后下手揉成团，反复揉至面团光滑

步骤 5

有料理机的朋友用料理机去头摇2-3遍效果就很好了

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步骤 6

步骤 6

5.揉成光滑。

步骤 7

6.盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。发酵时间不固定，以发酵状态来判断，发到2倍大

步骤 8

7.发酵好的面团拿出来充分排气，然后分成三份，搓成长条，三条放一起

步骤 9

8. 然后用手揪成一个个面团，揪面朝上，千万不要用刀切。这一步是开花的关键之一， 然后放一边二次醒发30分钟

步骤 10

9.发酵好的馒头，水开上锅，大火蒸15分钟。一定要水开上锅，大火蒸，这一步也是开花的关键。因为是大火，所以锅里水要多加一点。10.蒸好的馒头一定不要马上开盖，中途也不要打开。焖三五分钟再打开。

步骤 11

超级漂亮，开大花，内部组织也特别细腻。口感蓬松有弹性。

开花馒头的小贴士

开花的关键步骤： 1.要用手揪面团，揪面朝上 2.水开上锅，大火蒸

菜谱创建时间：2020-03-07 07:21:34