中种吐司

作者： 依依和州州的麻麻

用料

• 中种（两个450克吐司）
• 高筋粉 380g
• 牛奶（水）不要一次性加完 240克
• 干酵母 6克
• 主面团
• 高筋粉 160g
• 糖 80g
• 盐 5克
• 牛奶不要一次性加完 70-80克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克

中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种原料酵母和牛奶混合均匀，再加入中种其他材料混合成团即可，不需要揉出筋，然后放入冰箱冷藏一晚，中种材料成团有点干，这是正常，不然发酵后会变成一滩

步骤 2

中种撕成小块，与主面团除黄油外的其他原料放一起，等面团揉面筋形成拉出厚膜加入软化后的黄油继续揉至出手套膜，静置30分钟，排气整形

步骤 3

上温150度，下温180度，45分钟，出炉 （或者两个一起烤180度45分钟上面加盖锡纸）

菜谱创建时间：2020-03-07 00:06:30