热锅凉油倒入豆瓣酱，炒出红油后放糖，花椒，蒜片，小米辣，翻炒均匀倒入适量的水。
大火烧开下豆腐，倒蒸鱼豉油，转中小火炖7.8分钟，中间不要用锅铲翻，靠晃动锅来防粘锅。出锅前倒入水淀粉勾芡，撒鸡精，出锅撒上葱花即可。