1.东升南瓜1个，洗净，把顶部切开。 用勺子把瓜囊掏空，备用。
2.锅中坐水烧开，南瓜隔水蒸10分 钟。 冷却后，再挖出少量瓜肉， 使瓜身略为变薄些，以利于液更 快蒸熟。
3.用小刀雕出花边。
4.雕好花边的南瓜盅。
5.用南瓜盅盛水，倒进量杯，以 便准确量度出所需用量。
6.蛋液和牛奶的比例为 1:1. 根据之 前量度好的南瓜盅容积先决定蛋 液的用量，再倒出与蛋液同等量 的牛奶。
7.混合蛋液和牛奶，加入适量白糖 ， 生粉用少许水调成生粉水一同加 入。
8.把调好的蛋奶液倒入南瓜盅。
9.用勺子把表面的小泡泡去掉。
10.用锡纸把南瓜盅包严。 锅中坐水，大火烧开，隔水蒸 南瓜盅25~30分钟。
11.香甜嫩滑的成品。
1.可以用全蛋，也可以只用蛋清来做，蛋和牛奶的比例都要控制在1:1之内，这个比例凝固的效果比较好。 2.加少许生粉水，是为了凝结的效果更好。生粉不用多，也 不能多，否者影响口感，大约用4颗黄豆的分量足矣。 3.用锡纸包南瓜盅，可以防止水蒸气进入，以保证蒸蛋的细 腻嫩滑的质量。 4.南瓜肉比较厚，故蒸的时间要略长。包了锡纸，不必担心蛋会蒸老。 5.一般来说，用两个鸡蛋的话，加等量的牛奶，糖用接近半个蛋壳的分量比较合适， 可以在这个基础上根据自己的口味加减用量。