1. 韭菜洗净，切碎，如图大小。家里还剩一点点胡萝卜，顺带切小丁。将适量面粉，韭菜碎，胡萝卜丁，放在一个大盆里，放入凉水(自来水)，水要慢慢倒，调成稠状，像酸奶那样的状态，即可。放入盐，蚝油，味精调味，可以用筷子尝一点盐淡。
油锅倒油，炸制油墩子的器皿要随油一起烧热，模具一定要烧热，好脱模。
油锅油热到六成，拿出模具，放入面糊。
放入油锅炸制，炸3分钟，看下表面，等变黄色了，用小刀等沿着边边慢慢将油墩子脱离模具，进入锅里炸，大概再炸2-3分钟，具体时间依据各自爱吃的老火还是嫩火而定。
炸一个取一个，成品放入盘中。
外脆里嫩，就是小时候的味道！
不要纠结放多少量，多少都可以，这个菜没有讲究。粉多了加水，太稀了加粉，和成酸奶状糊糊即可。食材随自己喜好，可以放白罗卜丝，虾米，粉丝，大家可以创意！做出来就是小时候的味道！