油焖春笋

作者： 瑞秋5

前几年春季老有机会出差江浙，喜欢上油焖笋、草头等江南春天的时令菜。 烟花三月下江南的出差计划今年因为疫情取消了，同事还在感叹世事无常；怀念江南的味道。 惊蛰，春雷响，万物长，瘟病衰，春天来了一切都会好起来的。现在也是春笋破土而出的最美味时节。感恩白衣天使付出，愿一切早日恢复正常。感恩活在一个物流发达的社会，在疫情期间，让南粤的我们仍随时能买到新鲜江南食材。顺丰到货，今晚就来做想念已久的油焖笋吧。

用料

• 春笋 四根
• 油 两勺
• 生抽 两勺
• 酱油 老抽1勺
• 糖 1勺
• 水 4勺

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

浙江春笋剥壳，切去老的根部，一般菜刀能切入的才是嫩的。洗净，

步骤 2

切成滚刀块，利于均匀加热

步骤 3

烧一锅水，水开放入笋块烧两分钟

步骤 4

倒出滤水，晾干待用。我这次全部加工好，部分装入保鲜袋明天再炒。

步骤 5

生抽，老抽，糖加一起拌匀，加入4勺水

步骤 6

锅烧热，倒入油，加入笋块炒至边缘微黄，加入拌好的酱料，盖盖烧2-3分钟，上盘即可。

步骤 7

自己按照自己口味加调料，我不喜欢太多老抽，喜欢颜色深的可以加。笋过水后很鲜甜了，不用烧那么久，不然鲜味也少了。一道家常时令菜油焖笋就好了。

菜谱创建时间：2020-03-06 20:17:16