做完才想起来没拍照片，只有成品 步骤还是可以写一下的: 小时候被教会做的时候，茄子用菜刀，不要切，用刀撇它，会撇下一块一块的斜到状，准备一个洗菜盆，装好水，撇下来的茄子及时浸到水里，不然会变色
准备一个油锅，多一点油，是平时你做菜的一到两倍，它实在太喜欢油了，把茄子放进去，让油浸润它，在锅里像炸一样，其实不是炸，因为油多比较像这种感觉，等它表面色泽变得油光光，也开始变得软软的时候，你可以选择把油倒点出来，也可以不倒，看你平时的口味，我们家比较重油，没倒，直接加半勺郫县豆瓣酱，一点糖，一点生抽，此时加进蒜瓣和青椒，可以选皮厚 ，长长的甜辣椒那种，炒两下就好了，不需要其他调料，也不用加盐了，生抽和豆瓣酱都是咸的，千万别加水