家常版黄焖鸡/蘑菇炖鸡

作者： 布小米36

好好吃鸡

用料

• 公鸡 1/4只
• 香菇干 20朵
• 青椒 1个
• 葱 2根
• 姜 4片
• 冰糖 适量
• 生抽 0.5勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 甜面酱 0.5勺
• 盐 适量

家常版黄焖鸡/蘑菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

提前一晚将香菇干泡发

步骤 2

这次买的公鸡非常大，有4.5斤，所以只做了四分之一的部分 将鸡块剁好，泡去血水后沥干备用

步骤 3

香菇洗净沥干切成片(不要太薄)

步骤 4

青椒去籽洗净沥干后切成小块

步骤 5

葱姜洗净沥干，切好备用

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步骤 6

步骤 6

锅中放少少量油，将青椒大火翻炒一下，颜色变绿后盛出，去除生青椒味，不介意的可以忽略这一步

步骤 7

锅中放少少油，将香菇大火翻炒一下，炒出浓郁的香菇味即可盛出

步骤 8

放入正常油及冰糖碎块，小火炒化（一定要用小火，大火容易炒过产生苦味）

步骤 9

实际糖色比图中略深（开了油烟机的灯有偏色）时，放入鸡块，小火翻炒

步骤 10

上色后放入葱姜翻炒一下

步骤 11

加入半勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺甜面酱，大火均匀翻炒

步骤 12

加入香菇及没过鸡块的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧

步骤 13

汤汁开始浓稠（约20分钟）后，加入青椒和适量盐转大火，盖上锅盖焖烧十分钟

步骤 14

出锅，换一个具有黄焖鸡仪式感的砂锅摆放

步骤 15

拍一张照片

步骤 16

开吃

菜谱创建时间：2020-03-06 18:35:04