1.光鸭洗净，沥干水。
2.把鸭子放入密封盒内，倒入生 抽、老抽、糖、白酒抓匀。
3. 待糖溶化，盖上 盖子，放入 冰箱 冷藏天。中途取出翻动 一下，使肉入味均匀。
4. 取出腌好的鸭子，放架子上 滴干腌料，放置一段时间， 把表面风干。
5. 在鸭子表面刷上蜂蜜和油。
6. 在翅膀和鸭腿易烤焦的地 方包上锡纸。
7. 烤箱预热。将烤盘铺上锡纸， 放入烤箱最下层，烤网放在 烤盘的上一层 .把鸭子放烤 网上 。先230度烤 15分钟， 转为200°烤45分钟。一共 1小时。
8. 烤好的鸭子，外脆里嫩。
9. 把腌鸭子的酱汁加点生抽， 放进小锅里慢火煮开，做 成酱汁。
10.鸭子斩成小件，淋上酱汁， 即可享用。
1.酱油（生抽）和糖要按比例放， 因为所用的容器不同， 酱油的用量会有差异。酱油（生抽）的量以鸭子放在 容器里，倒入的酱油刚好与肉齐平为准，糖要根据酱 油的实际用量来调整。 2. 入烤箱前，最好要把表面风干（最好用风吹，表面越 干燥越好）。 3. 烤箱要预热，一开始就用高火，这是为了要使肉表面迅速形成一层硬模，锁住里面肉汁，达到外焦里嫩的效果。先用230°烤15分钟后，温度调成200°~220°，再烤45分钟左右，一共1小时。这个时间，也仅仅是个参考数，因应鸭子的大小、温度的不同要随时观察调整。温度低，烤的时间就稍长一点。