水煮牛肉

作者： 为老婆下厨的吃货

此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

用料

• 牛里脊 500克
• 莴笋 一根
• 黄豆芽 500克
• 金针菇 200克
• 辣椒面 10克
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 花椒 适量
• 蒜 四瓣
• 姜 三片

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

莴笋根部切片，焯水

步骤 2

金针菇焯水

步骤 3

黄豆芽焯水

步骤 4

莴笋叶焯水，一定不要扔掉，莴笋叶经典好吃

步骤 5

花椒，蒜瓣，姜片切碎爆香，两勺郫县豆瓣炒出红油，加水煮开，放入腌制好的牛肉（酱油，花生油，生粉腌制十五分钟）还可以放一点火锅底料

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步骤 6

步骤 6

煮好的牛肉放入盆中，上面放上辣椒面，烧热油浇在上面，完成（家里人不吃香菜，所以没放，应该和辣椒面一起放在浇油）

水煮牛肉的小贴士

1.牛肉要选嫩的里脊肉，要腌制才会嫩滑，一片一片的放入锅中，速度要快，不然先放的牛肉会老 2. 郫县豆瓣酱要炒出红油后才放水 3.莴笋叶子要放入，好吃 4.最后要放辣椒面浇上热油

菜谱创建时间：2020-03-06 16:29:44