桃酥（植物油）

作者： 虎皮外焦里嫩

自用，每个面团20～25g，使用迷你月饼模or迷你玛芬盘压制，约做9～10个。

用料

• 蛋黄（常温） 1个
• 无味植物油 65克
• 细砂糖 43克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 1.5克
• 小苏打 1克
• 白芝麻 点缀用少量
• 核桃仁 随意一把

桃酥（植物油）的做法步骤

步骤 1

核桃仁进烤箱150度烤10分钟，拿出晾凉后随意搓一搓去掉部分薄皮，切碎成小粒备用。

步骤 2

常温蛋黄与植物油加入大碗中混合均匀，加入细砂糖和盐，搅拌至没有大结块即可。

步骤 3

低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛加入液体中，翻拌成油面团，再加入切好的核桃碎混合均匀。

步骤 4

烤箱上下火预热180度。把面团平均分成重量相等的小面团（范围取20g～25g），使用模具压成扁圆形，直接摆入不粘烤盘（不垫纸），在每个面团表面粘一些白芝麻，并把中间戳出一个凹坑。

步骤 5

烤箱中层，180℃烤17～20分钟。最后几分钟随时注意上色情况，焦黄色即可取出。

步骤 6

桃酥刚出炉时是软的，无法拿起，在烤盘里稍微晾凉后小心转移到油纸上，彻底晾凉，第二天会完全酥脆。

菜谱创建时间：2020-03-06 15:05:58