首先分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的盆要无油无水，面粉过筛。然后打发蛋白:1.打发到鱼眼泡状时，加入12克细砂糖。2.出现较粗泡沫，变浓稠时，加入12克细砂糖。3.表面出现纹路时，加入最后的12克细砂糖。4.继续打发，直到形成"直立又短小的尖角"即可，然后放冰箱冷藏。
3个蛋黄加入18克细砂糖，轻轻打散，切勿打发。然后依次往蛋黄液里加入24克无味植物油，24克牛奶，搅拌均匀。然后加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
从冰箱里拿出蛋白，先盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
在模具底部铺一层烘焙纸，把蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，震几下，排出气泡并使其平整。
烘焙，180度，35分钟。
烤好后把它反扣倒出。