辣椒我用的螺丝椒，肉没有那么厚，想吃辣的可以换成线椒然后再配几个小米辣。
锅内不放油，切记是不放油！（最好用不粘锅），利用锅内的温度把辣椒的水分煸炒出去一部分，把青椒的青青的味道煸炒以后那种味道会减弱。
炒成这样的，辣椒表面有一部分焦的感觉，大概也就两三分钟的时间吧。
放入适量的油，倒入打好的鸡蛋，待凝固以后翻炒几下
然后放入老干妈豆豉，翻炒几下，为了可以更入味，放入适量热水，老干妈不够咸，再放入适量盐调味，加水可以使盐更充分的入味。
出锅，开吃吧，配上一大碗米饭爽歪歪！