潮式肠粉

作者： 凌晨o点的美食记

每一个潮汕人应该都难以忘怀一盘潮式肠粉 然而潮汕地区的肠粉种类多样 在潮州，肠粉主要是鸡蛋，白菜，肉末，在淋上一勺香喷喷的花生酱！【是不是很黑暗？】 今天我们就来做潮式肠粉，但是我们把酱汁改良了。适合大部分人的口味！

用料

• 粘米粉 200g
• 玉米淀粉 60g
• 水 600g
• 猪肉 100克
• 鸡蛋 每盘1个
• 娃娃菜 1小颗
• 香菇 3朵
• 食用油（涂盘子用） 1小碗
• 酱油（酱料） 50g
• 耗油（酱料） 50g
• 香油（酱料） 少许
• 萝卜干 随意
• 熟白芝麻 随意

潮式肠粉的做法步骤

步骤 1

粉浆用粘米粉，淀粉以及凉白开调好后，放置备用（最好让他泡2小时左右）

步骤 2

准备好配料：肉末剁碎拌少许盐，娃娃菜切碎，萝卜干切丁炸出香味，香菇用酱油炒香

步骤 3

调酱汁，耗油+酱油+香油+少许凉白开，调成你觉得适合的咸度

步骤 4

铁锅上肠粉机。。。【没有的可以用铁盘，都是一样的】等水开后，在铁盘上抹上少许食用油防止沾盘。稍蒸1分钟后，放粉浆，铺满盘子即可，粉浆蒸5分钟左右。

步骤 5

放上事先备好的香菇，肉末，白菜碎，再蒸3分钟。蒸的同时，将鸡蛋打散，等香菇肉末蒸熟后，放入鸡蛋液蒸3-5分钟

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步骤 6

步骤 6

盛出装盘！淋上事先调好的酱汁，加上炸好的灵魂萝卜干（可以再加点炒熟的白芝麻）。开吃吧！

步骤 7

再晒一张超级正宗的潮州肠粉解解馋！

潮式肠粉的小贴士

大家如果调粉浆不熟悉，可以用肠粉专用粉～很多超市可以买到哦！

菜谱创建时间：2020-03-06 13:55:24