常温或温水 别太热 化开酵母 ，三勺面用了四克酵母。
用酵母水和面 慢慢加水，筷子搅拌，直到没有干面为止，蒸馒头的面和的稍软一点。用手揉匀成光滑面团，盆子盖盖，放在温暖的地方醒发。醒了四小时左右发的刚刚好。
（发的不是很厉害的话不用碱，用碱就用很少，要揉的特别匀。）小苏打（量和酵母差不多）混合面粉，揉面排气 杀剂子 揉馒头。揉完了扣上面盆，再醒了15分钟。
蒸锅开水（水开前不放笼屉）上汽蒸15分钟。电磁炉用火锅模式维持1600瓦。
馒头出锅后放盘子里 不然锅里有水汽