将两根茄子洗干净，切除头尾，一根切两段或三段（根据茄子长度），将切好的茄子段划开，上锅水开蒸15-20分钟。
将蒜瓣、小米椒、青椒、大葱切碎，宰细备用。
蒸好的茄子出锅，自然晾冷，用手撕去茄子皮，将茄子肉撕成两根筷子粗细的条状，摆在盘中，花样可以自己安排。
将切好的大蒜、大葱、青椒粒、小米椒，均匀的撒在摆盘好的茄子条上，放适量的食盐、花椒面、鸡精，然后把食用油烧热，均匀浇在调料和葱蒜上，洒上适量生抽即可！