新鲜小龙虾洗净。
洗得干净吗
去头，虾脑收集起来，这一步很关键。中间一片虾尾连着虾肠子一起拽出来，扔。
锅里烧水，放少许盐和料酒，水开后放入虾尾。待虾尾完全变色后，捞起。剥去虾壳。如图样子。
锅里烧油，油热后，下葱姜沫，蒜沫，炒香，倒入虾黄，继续翻炒一分钟。虾尾下锅，加适量料酒，生抽，盐，糖，鸡精，少许水，继续翻炒。尽量有些汤汁，不能太干，因要拌饭用。
盛一碗米饭，倒卡在盘子里，盖上小龙虾尾，淋上汤汁。再加上爽脆的青椒土豆丝，这道美味就完成了。虾黄的咸香随着汤汁沁入每一粒米饭里。虾尾Q弹，土豆丝酸脆可口。享用美食吧。