鸡架洗干净后，冷水下锅。 放入八角、花椒、葱段、两片姜片，煮沸后转小火闷煮30分钟，捞出沥干水分，晾凉。 鸡汤不要扔！
扒四五瓣蒜，用压蒜器做成蒜蓉，加入上表中的生抽、蚝油、醋、糖、麻油、芝麻油，可根据个人口味加入盐。 调料汁搅拌均匀后加入一炒勺的鸡汤。 鸡架撕开，倒入汤汁，拌匀就可以。